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鸡蛋加上淡奶油,做成蛋奶冰淇淋,细腻没有冰渣,比买的还好吃

发布时间:2020-12-17 20:01:15

  

材料:鸡蛋4个,白糖35克,鲜奶油210克,炼乳140克。方法步骤:第一步:4个灭菌的生鸡蛋,分离蛋清蛋黄,蛋清必须装入无水无油的容器中,蛋黄中掺入白糖10克,制成软蛋黄面团。第二步:在蛋清中加入25克白糖,用电动契丹器将契丹器抬起,高速送入,直到变成一个小角,持续约3分钟。

第三步:准备210g搅打奶油,用电动打蛋器打2分钟左右,打至9分钟,然后拿起打蛋器打小角即可。

第四步:将140克炼乳分3次加入鲜奶油中,每次搅拌均匀即可。搅拌均匀,防止泡沫消失。搅拌均匀,直到混合均匀。继续与之前搅拌好的蛋黄液搅拌均匀。搅拌至颜色相同。然后再加入搅拌3次左右的蛋白。每次搅拌均匀。搅拌至颜色相同。

第五步:将揉好的鸡蛋面团倒入容器中,用剃刀将表面抹平,在冰箱中冰冻4个小时以上,然后用勺子舀几勺,装入盘中,我们的冰淇淋就做好了。

这样做出来的蛋奶冰淇淋,香椿味十足。充满了蛋香味和牛奶香味。一点冰渣都没有。柔甜。在嘴里融化。味道媲美20元的冰淇淋。很好吃。如果大家喜欢的话,赶紧尝尝吧。

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